Bistrot de pâtes fraîches italiennes

Le concept

Sugo, c’est la cantine de pâtes fraîches qu’on aimerait tous avoir en bas de chez soi.

Une adresse où les recettes italiennes sont simples, généreuses, traditionnelles, et très bien sourcées. Les pâtes sont préparées sur place avec de la semoule de blé dur bio de Molino Agostini, sans œuf pour avoir plus de texture. Les sauces sont faites minute, avec des produits d’exception : tomates Antonella (Sardaigne), Pecorino Romano AOP affiné 18 mois, guanciale de la maison Salumi Pernigotti, mozzarella de bufflonne signée Nanina, artichauts des Pouilles, beurre de chez Borniambuc, viandes de la Maison LeBourdonnec...

Chaque ingrédient est sélectionné avec soin, en Italie ou en France, dans une logique de transparence, de qualité et de cohérence.

Fondée en 2023 par Arthur Dumait, passé par l’école hôtelière de Lausanne, les palaces de Londres et un séjour marquant à Rome, Sugo repose sur une idée simple : proposer à Paris ce qu’on ne trouvait pas encore — des pâtes fraîches comme en Italie, préparées avec les mêmes produits, servies généreusement, à prix abordable. Une offre simple, directe, mais portée par une vraie exigence.